Chocoland

Päärynöitä, päärynöitä, päärynöitä ! Mein pihalla on pieni päärynäpuu ja se on ensimmäistä kertaa tänä syksynä tuottanut päärynöitä. Ja paljon ! Siksipä ajattelin että voin käyttää niitä myös jokonki kivaan uuteen leivonnaiseen ja niinpä kokeilin tällasta marenkikakkua. Koristeet ovat pikeeristä ja A-kirjain äitin nimppareiden kunniaksi :)

4 kananmunaa

2+1½ dl sokeria

n. 2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

50g voita

3-4 päärynää

Säädä uuni 175 asteeseen. Pane irtopohjavuoan (halkaisija n. 24cm) pohjalle leivinpaperi ja kiinnitä vuoan reunat. Voitele vuoan reunat. Erottele 3 kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa 1 muna, keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahtoon. Sulata voi ja kääntele se taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Kuori päärynät ja leikkaa lohkoiksi. Painele lohkot taikinaan. Paista kakkua uunin alaosassa noin 20 minuuttia. Sillä välin kun kakku on uunissa, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon 1½ dl sokeia vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes seos on kiiltävää. Ota kakku uunista ja lisää marenki nokareina sen päälle. Paista kakkua vielä noin 15 minuuttia.

Viikonloppuna tein ihastuttavaa suklaatorttua ruokasuosikit-SUKLAA -kirjasta. Täyte oli ihanan löysää, sitä ei kannata siis erehtyä luulemaan raa`aksi. Meillä ainankin maistui!

350g valmista murotaikinaa

täyte:

140g pilkottua tummaa suklaata

175g kuutioitua voita

350g hienoasokeria

100g jauhoja

½tl vaniljauutetta

6 vatkattua kananmunaa

koristeeksi:

tomusokeria hunnutukseen

1½dl kermavaahtoa

Kauli taikina kevyesti jauhoitetulla työpöydällä ja vuoraa sillä syvä irtopohjainen torttuvuoka (halkaisija 20cm). Pistele torttupohjaa haarukalla, vuoraa sitten foliolla ja pane sen päälle painoksi kuivia herneitä. Paista 200 asteeseen lämmitetyssä uunissa 12-15 minuuttia tai kunnes taikina ei enää näytä raa`alta. Ota herneet ja folio pois ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes taikina on kiinteää. Anna jäähtyä. Vähennä uunin lämpöä 180 asteeseen. Täyte: Pane suklaa ja voi kuumuutta kestävään kulhoon ja aseta kevyesti kiehuvan veden ylle sulamaan. Sekoita tasaiseksi, siirrä sivuun ja anna jäähtyä. Pane sokeri, jauhot, vaniljauute ja munat eri kulhoon ja vatkaa hyvin. Sekoita joukkoon voi- ja suklaaseos. Kaada täyte taikinapohjalle ja paista uunissa 50 minuuttia tai kunnes täyte on kiinteytynyt. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Hunnuta tomusokerilla. Koristele kermavaahdolla.

Nyt on taas ollut tooooosi pitkä tauko bloggailusta, kun on koulut päässeet vauhtiin ja muut syksypuuhat alkanut. Mutta nyt taas jatketaan iloisin mielin! :) Viime sunnuntaina meillä juhlittiin iskän syntymäpäiviä pienesti ja kokeilin Ruoka Pirkka -lehdestä omenajuustokakkua. Kyllä maistui! :)

pohja: ½ pkt murotaikinaa

täyte:

4 hapanta omenaa

2rkl vettä

2rkl sokeria

ripaus kanelia

1rkl raastettua sitruunankuorta

4rkl sitruunamehua

5 liivatelehteä

2tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1rs maustamatonta tuorejuustoa

3rkl sokeria

½tl kanelia

koristeeksi: n. ½dl mantelilastuja, kanelia

1. Sulata murotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavvuoan (halkaisija 24cm) reunan ja pohjan väliin. Painele murotaikina vuoan pohjalle. Paista 200 asteessa alimmalla tasolla noin 10 minuuttia. Pohja saa jäähtyä vuoassa.

2. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Paloittele omenat pieniksi paloiksi ja pane mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Lisää kulhoon vesi, sokeri ja kaneli. Kuumenna noin 10 minuuttia. Sekoittele kypsymisen puolessa välissä. Omenien pitää pehmetä meheviksi. Jäähdytä omenat.

3. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista mehu. Pane liivatteetpehmenemään kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastikkeet pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sitruunankuori, sokeri, kaneli ja omenat.

4. Kuumenna sitruunanmehu kattilassa. Purista liivatteista vesi ja sulata liivatteet mehuun. Jäähdytä seosta hieman ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada seos vuokaan. Anna hyytyä vähintään neljä tuntia jääkaapissa.

5. Irrota torttu vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele torttu paahdetuilla mantelilastuilla ja kanelilla.

Seuraavat juhlat olivat pienen ystäväni Maxin 1-vuotissyntymäpäivät, joita vietettiin pienimuotoisesti meillä kun oikeisiin juhliin en päässyt. Sain siis tehdä tottakai kakun ja toivomuksesta Nalle Puh aiheisen :) Täytteenä oli tuoreita mansikoita, raparperihilloa ja vaniljarahkaa. Koristeet ovat marsipaania ja suklaata.

Tässä vielä kuva itse sankarista, joka oli innoissaan kakusta! Onnittelut vielä!

Nyt on kyllä bloggailu jäänyt kesällä vähemmälle, ihan harmittaa. Juhlia sun muita on kuitenkin ollut tiuhaan tahtiin, joten niistä mainitsen lyhyesti :) Ensin heinäkuun alussa oli siskon 17-vuotissynttärit, jonne leivoin mm. kardemummakeksejä, porkkanaleivoksia ja tietysti täytekakun (jonka päällä luki turkiksi `hyvää syntymäpäivää` :D ) tässä hiukan kuvia:

Tein perinteistä raparperi- Britaa, oli todella hyvää :) Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailma- lehdestä.

Saman ohjeen olen bongannut monista muistakin blogeista. Tässä vielä linkki alkuperäiseen ohjeeseen:

http://www.yhteishyva.fi/ruokamaailma/reseptit/leivonnaiset_q_/fi_FI/raparperilla_taytetty_brita-kakku/

Nyt on ollut todella pitkä tauko bloggailusta, sillä tulimme juuri lauantaina kahden viikon lomamatkalta Turkista. Reissu oli jälleen kerran ihan mahtava, siitä voin kertoilla lisää myöhemmin, pari ruokakuvaakin otin :) Mutta nyt oli tarkoitus lisäillä synttärijuhlieni tarjoiluja. Juhlat pidettiin siis 23. toukokuuta, vaikka oikea syntymäpäiväni onkin vasta kesäkuun alussa. Tarjolla oli seuraavanlaista:

- kana-fetapiirakkaa

-munavoipiirakoita

-kylmäsavulohi-katkarapuhyydyketorttu

-tuorejuusto-marjaleivoksia

-toscapaloja

-täytekakkua

Tein tällaista TOSIHYVÄÄ porkkanakakkua, johon sain ohjeen Miralta :) Laitan nyt itse pelkän kuvan omasta kakustani, ohjeen voitte katsoa Caramelli cakes -sivuilta : http://karamelli2.vuodatus.net/blog/category/Makeat+piirakat

Tein tätä paljon kehuttua kakkua ja hyväähän se olikin, myös näin lapsen/nuoren makuun vaikka aluksi epäilinkin :) Ja aikuiset kehuivat kovasti. Kinuskikastike ei oikein totellut, joten visuaalisesti kakku ei ollut mikään paras.. Perhonen, lehdet ja kukkaset ovat valkosuklaasta.

Baileys-juustokakku

pohja:
200g digestive-keskejä
75g voita tai margariinia

täyte:
3 liivatelehteä
1dl Baileys-likööriä
2dl kuohukermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
2,5dl tomusokeria
4tl vaniljasokeria

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita ne sulatetun rasvan joukkoon. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksiseos tasaiseksi kerrokseksi sen päälle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja liuota ne sitten likööriin, jonka olet kuumentanut kiehumispisteeseen asti. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.
Liruttele jäähtynyt liivateliemi ohuena nauhana muiden ainesten joukkoon, sekoita koko ajan huolellisesti. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Myöhässä kyllä, mutta tässä se nyt on kuitenkin, äitienpäiväkakku. Kakku on vanhanajan pitsikakku nimeltään, aikas monilla on ollut blogeissa sitä, joten päätin kokeilla. Oli mielestäni hyvää ja äitikin tykäsi kovasti :)

Vanhanajan pitsikakku Kurikasta
 
Pohja:
6            kananmunaa
2 dl         sokeria
1,5 dl      perunajauhoja
1 dl         vehnäjauhoja
1,5 tl       leivinjauhetta
 
Kostutus:
2 dl        maitoa   
1 tl         vaniljasokeria
 
Täyte:
1            sitruuna
2            munaa
1,25 dl    sokeria
75 g        voita
 
Keitä täytteeksi kiisseli: Raasta sitruunan kuori ja purista mehu, laita kaikki kiisselin aineet kattilaan.
Vatkaa hyvin sekaisin ja kuumeena koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja pulpahtaa. Älä keitä.
Anna kiisselin jäähtyä.
 
Kuorrutus:
4 dl        kuohukermaa
1 tl         vaniljasokeria
2 rkl       sokeria
 
Koristekansi (pitsi):
0,5 dl      voisulaa
0,5 dl      mantelirouhetta
1 rkl        maitoa
1 rkl        siirappia
3 rkl        vehnäjauhoja
0,5 dl      sokeria
0,5 tl       vaniljasokeria
0,5 tl       leivinjauhetta
 
Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Paista tasapohjaisessa kakkuvuoassa 175 C noin 35 minuuttia. Valmista täytteeksi sitruunakiisseli.
Kts. ohje ylhäältä. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan, kostuta vaniljasokeri-maidolla.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla. Ota puolet kermavaahdosta ja sekoita jäähtyneen kiisselin joukkoon.
Täytä kakku seoksella. Levitä loppu kermavaahto kakun pinnalle ja reunoille. Laita kakku jääkaappiin odottamaan.
 
Sekoita koristekannen aineet keskenään ja levitä seos leivinpaperin päälle pyöreäksi, kakkuvuoan kokoiseksi levyksi.
Paista kantta 200 C n. 8-10 min., kunnes se saa kauniin värin. Kun levy on vielä lämmin,
leikkaa kakkuvuokaa apuna käyttäen ympyrä. Irrota liiat reunat erilleen. Nosta pyöreä levy täysin jäähtyneenä kakun päälle,
paina hiukan, jolloin kerma pursuaa “pitsin” raoista. Ylimääräiset pitsinpalat voi laittaa kakun reunoille.